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Lentejas estofadas (4 personas)

200 gramos de lentejas
1 tomate
1 cebolla
1 patata
4 dientes de ajo
2 chorizos
250 gramos de carne de cerdo
2 huesos de jamón

Utilizaremos la olla de presión en esta receta. Pondremos en el fondo un buen chorro de aceite y ahí sofreiremos a fuego medio los ajos pelados enteros, la cebolla picada y el tomate pelado y picado. Cuanto haya pochado, añadiremos la carne de cerdo (mezcla de tocino y magro fresco) cortada en trozos medianos, también los chorizos partidos o enteros. Cuando el conjunto de la carne haya tomado color, añadiremos las lentejas y las saltearemos.  

Añadiremos entonces el agua (no más de 2 ó 3 dedos por encima de las lentejas con la carne y el sofrito), la patata partida en pequeños cuadraditos y el jamón. Sazonar el caldo con sal, pimienta, una pizca de colorante alimentario y un chorro de aceite.

Coceremos en la olla de presión 20 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, abriremos el recipiente, una vez haya salido todo el vapor para no tener un accidente. Probaremos de sal, controlaremos si falta/sobra agua (al gusto, aunque estas lentejas deben quedar muy poco caldosas) y el punto de cocción. Una vez listas, dejar reposar y servir.