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Macarrones al huevo (4 personas)

250 gramos de macarrones
2 pimientos verdes italianos
1 cebolla
2 huevos
150 gramos de bacon

Cocer la pasta en agua abundante y una pizca de sal. Picar la cebolla y sofreír a fuego medio para que no se dore en exceso. Cortar los pimientos en cuadraditos muy pequeños y añadir al sofrito (deben quedar algo enteros). Cortar el bacon a tacos y añadir también al sofrito. La cebolla no debe dorarse, el pimiento quedar entero. Por último, sazonar el sofrito con sal, pimienta generosa y orégano.

Una vez cocida la pasta, escurrir y ponerla al fuego en una olla con algo de aceite y el fuego muy bajo. Añadir el sofrito y remover. Por último, añadir los dos huevos y remover todo hasta que los huevos cuajen.